Почти не вредно: в Сингапуре создали полезное пиво

 Ученые из Сингапура изобрели пиво с пробиотиками - бактериями, которые регулируют микрофлору кишечника и укрепляют иммунитет. Теперь вам есть, что ответить, когда люди спрашивают о количестве выпитого вами пива.


О том, как это пиво работает и кто его сделал - читайте далее.

Ученые из Сингапура изобрели пиво с пробиотиками - бактериями, которые регулируют микрофлору кишечника и укрепляют иммунитет. Теперь вам есть, что ответить, когда люди спрашивают о количестве выпитого вами пива.


О том, как это пиво работает и кто его сделал - читайте далее. 

Уникальное пиво, способное помочь процессу пищеварения и укрепить иммунитет человека, в течение девяти месяцев разрабатывали исследователи Национального университета Сингапура во главе с Чан Мэй Чжи Альсине — студенткой четвёртого курса, занимающейся вопросами защиты кишечной микрофлоры. В качестве подопытной бактерии они выбрали Lactobacillus paracasei L26 — пробиотик, который нейтрализует токсины и вирусы и влияет на иммунную систему, а также трансформирует сахар в молочную кислоту. Учёные добавили этот микроорганизм в пиво и получили нефильтрованный напиток с прижившимся пробиотиком, терпкий и островатый на вкус.

Пробиотики — это микробы и бактерии, которые обитают в кишечнике и нормализуют его экосистему — микрофлору (сегодня её чаще называют микробиомом), таким образом укрепляя иммунитет. Не следует путать пробиотики и пребиотики: первые — это микроорганизмы, вторые — пища для этих организмов.

К пробиотикам относят различные дрожжевые и молочнокислые бактерии. Специально поглощать микроорганизмы — не такая уж странная идея. Они и так живут внутри нашего кишечника в огромных количествах: там их более триллиона и около 400 различных типов. И эту популяцию нужно поддерживать. Молочные продукты богаты пробиотиками, а ещё эти микроорганизмы можно употреблять в виде добавок к пище.

Микробиом чувствителен к внешним воздействиям: его состояние может нарушить не только неправильная пища и алкоголь, но, например, антибиотики, диеты и болезни. Результатом станет дисбактериоз кишечника, который, как вы понимаете, чреват неприятными последствиями, причём не только физиологическими: состояние микробиома может влиять и на работу высшей нервной системы.

«Польза пробиотиков для здоровья хорошо известна, — рассказывает Альсине. — А пива, содержащего пробиотики, на рынке сегодня просто не существует. Неудивительно, ведь пиво содержит хмелевые кислоты, которые препятствуют выживанию полезных микроорганизмов. Поэтому создание такого напитка — настоящий подвиг».

Исследование изначально было учебным проектом Альсине, но теперь она планирует оформить патент на своё изобретение. За свою работу в конце учебного года она получит диплом с отличием.

Содержание алкоголя в таком пробиотическом пиве — 3,5%, процесс ферментации занимает около месяца, а 100 мл напитка содержат более миллиарда полезных микроорганизмов. В общем, скоро мы наконец-то сможем наслаждаться пивом с пользой для здоровья. 

Источник. 

Отправить
Добавить

4 комментария