В Неаполе учёные создали идеальное тесто для пиццы, которое поднимается без дрожжей
 Итальянские исследователи решили проблему, над которой бьются пекари по всему миру: у многих людей есть аллергия на дрожжи, но без них трудно приготовить хрустящее тесто с характерным вкусом.
Суть метода заквашивания теста для пиццы - настройка сброса давления при выпекании.