Все знакомы с мультипликационным фильмом "Рататуй", и должно быть помните персонажа Огюста Гюсто (отец Альфреда). По легенде, повар умер от сердечного приступа, полученного после того, как у его ресторана отобрали мишленовскую звезду. И знаете что? Этот персонажбыл основан на реально существующем человеке — Бернаре Луазо. Вот только его смерть была более трагичной.

Луазо родился в 1951 году и всю свою жизнь отдал кулинарии. Он был настоящей звездой Франции, а его ресторан "La Cote d'Or" в 1991 году получил три звезды Мишлен. Повар был буквально одержим своим рестораном и сохранением его высочайшего статуса.

В 2003 году, узнав о том, что гид Мишлен собирается лишить ресторан одной звезды, Луазо впал в маниакальную депрессию. Осознав, что награду придётся отдать, в один из февральских вечеров он ушёл домой и покончил жизнь самоубийством.

Трагедия потрясла всю Францию и спровоцировала многочисленные споры о наградах и ресторанных рейтингах.

С тех пор, Бернаре Луазо покончил с собой прошло полтора десятилетия. За это время многие коллеги Луазо осознали, что мишленовская звезда — весьма коварный подарок судьбы.

Чаще всего причиной отказа от звезд служат завышенные ожидания посетителей и ресторанных критиков. Соответствовать золотым стандартам Мишлен — это огромный труд, не всегда оправданный.

Кроме того, признание критиков часто обходится заведению в круглую сумму. Например, согласно требованиям Michelin, один официант в «звездном» ресторане не может обслуживать более 5–6 посетителей одновременно. Многие клиенты ожидают, что меню будут присутствовать самые дорогие продукты типа лангустов и трюфелей, а на столах будут сиять серебро и хрусталь. Последнее десятилетие стало рекордным по числу отказов от заветных звезд, а также переходов дорогих ресторанов в более доступные ценовые категории.