+

Ученые исследовали многоклеточный гриб, известный как Aspergillus oryzae или плесень кодзи.

Используя систему редактирования генов CRISPR-Cas9, команда внесла изменения в геном плесени кодзи. Их усилия привели к увеличению выработки гема, молекулы на основе железа, ответственной за характерный вкус и цвет мяса, и эрготионеина.

+

Эти модификации превратили некогда белые грибы в красные, что позволило приготовить бургер на основе грибов с минимальной обработкой!

P.S. мммм... хуета!