В Сети поэтапно показали, как делается лапша быстрого приготовления на фабрике в Южной Корее
Предлагаем посмотреть на интересный поэтапный процесс приготовления рамена на корейской фабрике лапши.
![](/uploads/1d6dd9c9c94cbd4e05433245259078c0.jpg)
А перед этим отвлечемся на маленькое лирическое отступление. Можно сколько угодно говорить о неполезности "дошика", но порой он нас очень здорово выручает. А спасибо надо сказать Момофуку Андо. Этот японец изобрел лапшу быстрого приготовления еще в 1958 году. Он назвал свое творение просто "Chikin Ramen" (название это происходит от традиционного блюда на основе лапши и курицы).
О том что лапшичка перевернула игру - это ничего не сказать. Более того, в 2020 году Япония назвала лапшу быстрого приготовления своим главным изобретением ХХ века.
Ну что ж, а теперь давайте посмотрим, как же рождается раменчик на корейской фабрике.
Вся магия создания лапши быстрого приготовления начинается вот здесь:
![](/uploads/8378c9ca3d1b82bc5d4a9b5876518f9e.png)
В бак с солевым раствором заливается натуральный куриный бульон
![](/uploads/14e1e0bde7234e52516ec016fdac9303.png)
Жидкость тщательно перемешивают до полного соединения ингредиентов
![](/uploads/27d08141d773458e68cce68d62bee432.png)
Далее в смесителе куриный рассол соединяют с мукой высшего сорта
![](/uploads/9af91461362f6a9e68c20fd6d6bd5b2d.png)
Готовое тесто отправляют в камеру дозревания
![](/uploads/bf213b5a0214835b5f3ead0bf8971ab4.png)
Через определённый срок измеряют процент влажности теста
![](/uploads/96eb088168dcd073058585d83240f0df.png)
К слову, тесто обладает неоднородной текстурой и выглядит рассыпчатым. Но его структура правильной плотности и пластичности, чтобы при раскатке сохранялось целостность полотна.
Готовое тесто поступает на раскатку
![](/uploads/34532f5045f456e061f360c453417e32.png)
В начале процесса толщина теста составляет примерно 1 см
![](/uploads/30eb7e8304a8a32fde0c5c95b3319422.png)
Но после многоступенчатой раскатки под валами и прессами оно становится толщиной всего около 1 мм.
После раскатки тесто попадает на узел продольной резки
![](/uploads/5f8016fd5290f8c403353ac608855708.png)
А сейчас мы раскроем тайну века: как же получаются лапшичные кудряшки? На самом деле всё гораздо проще, чем кажется. В процессе нарезки одно из лезвий двигается чуть медленнее, чем другое. Из-за этого лапша как бы сминается, образуя массу волнистой формы.
Кстати, придумали эту форму для лапши не просто так
![](/uploads/1a8d8262335795c0a069a86e6413c169.png)
Такую узнаваемую форму лапше придают специально для того, чтобы её было удобнее заваривать и есть.
Нарезанная лапша отправляется в барокамеру на пропаривание до полной готовности
![](/uploads/9f3c8df243c0ccfd10a498fa4174f39a.png)
Далее пропаренную лапшу укладывают в формы
![](/uploads/080f69ce019e2981941aae127cade035.png)
Ещё раз поливают солевым раствором
![](/uploads/7890e828a7200ccdd51f89be53858cfe.png)
![](/uploads/4531732d9ff9a46be8b629e5ab120a24.png)
Обжаривание в масле является одним из ключевых моментов производства
![](/uploads/174cbd12b1ed9a7d75a1cf83ef31bffe.png)
Благодаря обжарке лапша приобретает пористую структуру, что и делает её такой быстрой в приготовлении. Горячая вода распаривает лапшу изнутри, увеличивая её в объёме и делая мягче.
На конвейере лапша проходит контроль стандарта и качества
![](/uploads/cc87b2100b9791b1ac8a51bc08476bc8.png)
С помощью металлических грузиков удаляются лишние лапшинки, выбившиеся из брикета. Это помогает готовому продукту иметь идеальную форму.
После всех манипуляций лапша поступает в фасовочный цех
![](/uploads/745c585e0b61db62a5cb5ce2e0851a04.png)
Здесь собирают полный набор: лапша, бульон, сушёные овощи. Что характерно для конкретного производства — мясной бульон вываривают из натуральных костей, свежие овощи сублимируют прямо на фабрике, а мясной соус делают из натурального мяса. Конечно, разные производства отличаются: одни используют более химические приправы, другие же стремятся к натуральному производству, насколько это возможно.
Сформированный набор отправляют на ленту упаковки
![](/uploads/5594c20a4661b7d0d271ffe94d21491b.png)
Здесь происходит фасовка готового продукта
![](/uploads/ed4ae6f9c237952ce68e17415857aa96.png)
Который далее отправляется на магазинные полки
![](/uploads/da2ea0fb6ece03362b7139d9eb6be710.png)
Кушать подано!
![](/uploads/2b020a7f11f604a305aafcd196460759.png)
Где свиньи то?
hitler kaput
русским до этого ещё лет 50 расти
А зачем ЭТО вообще есть. Уж лучше самому сготовить себе. Будешь точно знать из чего сделано. :-)
то есть, комментарий "hitler kaput" - нормально, оставляем, а комментарий "жаль, что у hitler есть последователь" - нельзя, провокация